Massa
2 copos de leite (cerca de 350 ml)
1 caixinha de maria mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de mel

Farofa
3 colheres (sopa) de farinha láctea
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de amêndoa torrada

MODO DE FAZER
Massa
No copo do liquidificador coloque o leite quente (não pode ser fervido) e o pó da maria mole. Bata e reserve.
Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite e o leite condensado. Bata até obter um creme. Junte a maria mole reservada e fria. Bata novamente para se agregar aos demais ingredientes. A seguir, coloque em um recipiente de vidro. Leve para gelar até endurecer. Decore com amêndoas e calda de caramelo

Calda
Em uma panela coloque o açúcar e derreta (cerca de 3 a 5 minutos). Retire do fogo e acrescente o mel. Retorne ao fogo. Adicione a água. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

Farofa
Em um recipiente coloque o leite em pó, a farinha láctea, o açúcar e as amêndoas. Mexa até se agregarem.

INGREDIENTES
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
2 tabletes ou 30 gramas de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
250 ml de água morna
300 gramas de torresmo
100 gramas de queijo ralado
1 gema para pincelar

MODO DE FAZER
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.
Mexa até obter um líquido. Junte água morna, mexa e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, leite em pó, margarina, ovo e o fermento reservado.
Mexa com auxílio de uma colher. A seguir, sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
Abra a massagrosseiramente com as mãos.
Empregue o recheio, sove novamente para incorporar o recheio. Faça um cordão grosso com a massa e torça nas extremidades. A seguir, una as pontas. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré aquecido 150° c por cerca de 20 min. Retire do forno e pincele a gema.
Leve novamente ao forno 180° c a 200° c e deixa até dourar.

Recheio
Em um recipiente, misture o torresmo e o queijo ralado

Dica
Substitua o torresmo por linguiça, calabresa, presunto, cebola, etc.

Ingredientes

- 300 ml de creme de leite fresco
- 450 g de chocolate meio amargo picado
- 60 g de manteiga
- raspas de 2 laranjas

- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 2 peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1
limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 4 sonhos de padaria grandes dividido em 8 pedaços
- 20 ml de rum misturado com 50 ml de guaraná
- 200 g de chantilly
- raspas de laranja a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela em banho-maria aqueça 300 ml de creme de leite fresco. Junte 450 g de chocolate meio amargo picado e 60 g de manteiga até derreter. Acrescente raspas de 2 laranjas e reserve. 2º- Numa frigideira em fogo médio derreta 1 colher (sobremesa) de manteiga, 2 peras cortadas em cubinhos e regadas com suco de 1 limão e 3 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até começar a caramelizar. Reserve. 3- Com uma faca corte 4 sonhos grandes em 6 a 8 partes (depende do tamanho do sonho) e arrume-os em aros ou em taças e regue cada aro (ou taça) com um pouco de 20 ml de rum misturado com 50 ml de guaraná. Distribua as peras (reservadas acima) sobre os sonhos umedecidos, despeje o creme de chocolate e leve para geladeira por +/- 1 hora. 4- Retire da geladeira os aros (ou taças) e cubra com 200g de chantilly, polvilhe raspas de laranja a gosto. Sirva imediatamente com calda de chocolate

Ingredientes

- 10 batatas (tipo bolinha) pequenas
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
- sal a gosto

- 1 peça de alcatra com +/- 1 kg
- sal, pimenta do reino e alecrim picado a gosto

Modo de Preparo

1- Pegue 10 batatas (tipo bolinha) pequenas e fure cada uma com garfo várias vezes (aleatoriamente) e coloque-as numa tigela. Adicione a xícara (chá) de azeite, a xícara (chá) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca e sal a gosto e misture bem. Deixe marinar por 2 horas. 2- Pegue 1 peça de alcatra (com +/- 1 kg) e com auxilio de uma faca de ponta fina faça 10 furos e tempere com sal, pimenta do reino e alecrim picado a gosto. Esfregue bem este tempero na carne, inclusive dentro dos furos. 3- Em cada furo coloque uma batata bolinha (que foi temperada e reservada acima). Envolva a carne em um papel manteiga untado com margarina (ou manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 1/2 hora. Desembrulhe a carne e sirva-a com arroz a grega e bouquet de folhas verdes.

Ingredientes

- 2 maçãs verdes sem casca cortadas em cubos médios
- 3 pêssegos frescos cortados em cubos médios
- 1 manga sem casca cortada em cubos médios
- 150 g de morango (ou amora fresca) cortados em 4 partes
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 150 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de água gelada

- gema para pincelar
- açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Numa tigela misture 2 maçãs verdes sem casca cortadas em cubos médios, 3 pêssegos frescos cortados em cubos médios, 1 manga sem casca cortada em cubos médios, 150 g de morango (ou amora fresca) cortados em 4 partes, 1 colher (sopa) de suco de limão, 5 colheres (sopa) de açúcar e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture muito bem com as mãos e transfira para um refratário (27 cm X 16 cm) untado com manteiga. Reserve. 2 - Numa outra tigela coloque 150 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos. Com as mãos, faça uma farofa. Junte 3 colheres (sopa) de água gelada (para dar liga na massa) e amasse bem. Coloque a massa entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com auxílio de um rolo abra-a até ficar com uma espessura fina. Corte quadrados do tamanho desejado (não se preocupe com o tamanho certo do quadrado). 3- Cubra o refratário (que já está com as frutas) com os quadrados de massa aleatoriamente (não se preocupe em ficar arrumadinho). Pincele gema e polvilhe açúcar a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por +/- 25 minutos ou até dourar. Sirva quente com sorvete de creme.

Ingredientes

- 2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com 66 g
cada pacote)

- 100 g de farinha de trigo

- 1 gema grande

- 80 g de margarina gelada

- sal a gosto

- 1 gema para pincelar

SUGESTÕES DE RECHEIOS:
RECHEIO DE APRESUNTADO
- 200 g de apresuntado

- 30 g de maionese

- raspas de 1 limão

- suco de 1/2 limão

- sal e pimenta do reino a gosto

RECHEIO DE QUEIJO
- 500 g de queijo minas curado

- 1 caixinha de creme de leite

- 50 ml de azeite

- sal e pimenta do reino a gosto

RECHEIO DE CAMARÃO
- 1/4 xícara (chá) de azeite

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos

- 150 ml molho de tomate (comprado pronto)

- 1/2 kg de camarões pequenos sem cabeça e sem casca e
limpos

- cheiro verde e coentro picado fininho a gosto

- sal e pimenta vermelha picada a gosto

- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4
xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

1- Num liquidificador (ou processador) bata 2 pacotes de salgadinho de milho sabor cebola (com de 66 g cada pacote) até obter uma farinha. Transfira para uma tigela e junte 100 g de farinha de trigo, 1 gema grande, 80 g de margarina gelada e sal a gosto (cuidado com o sal , pois o salgadinho já contem sal) e amasse bem com as mãos até a massa dar liga. Reserve. 2- Com as mãos pegue uma pequena porção da massa e com ela forre o fundo e a lateral de uma forminha pequena de empada. Coloque um pouco do recheio de sua preferência, cubra com mais uma porção de massa (formando uma tampa). Repita este procedimento até terminar com toda a massa e recheio. Pincele as empadas com 1 gema. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos. SUGESTÕES DE RECHEIOS: RECHEIO DE APRESUNTADO 1 - Num processador coloque 200 g de apresuntado, 30g de maionese, raspas de 1 limão, suco de 1/2 limão , sal e pimenta do reino a gosto e bata até obter uma pasta. Reserve na geladeira. RECHEIO DE QUEIJO 1- Num processador coloque 500 g de queijo minas curado, 1 caixinha de creme de leite, 50 ml de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.Transfira para uma tigela e reserve na geladeira. RECHEIO DE CAMARÃO 1 - Numa panela em fogo médio aqueça a xícara (chá) de azeite e doure 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho picadinhos. Acrescente 150 ml molho de tomate (comprado pronto) e os camarões pequenos sem cabeça e sem casca e limpos. Cozinhe por +/- 3 minutos. Junte cheiro verde e coentro picado fininho a gosto, sal , pimenta vermelha picada a gosto e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido na xícara (chá) de leite. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até que o molho engrosse. Desligue o fogo e transfira para uma tigela. Utilize depois de frio.

Esta é uma das geléias mais apreciadas. Para que fique bem saborosa, use sempre morangos bem maduros. Retire com uma escumadeira a espuma que vai se formando durante o início do cozimento.

Ingredientes

1 quilo de morangos

½ quilo de açúcar

suco de 1 limão

Modo de preparar

1. Lave bem os morangos e deixe-os de molho na água limpa por meia hora

2. Escorra, corte em fatias e misture bem com o açúcar, deixando descansar por duas horas.

3. Acrescente o suco de limão e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ficar no ponto

4. Deixe esfriar na panela e acondicione em vidros.